国産野菜パウダー  全15種
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紫芋(むらさきいも)パウダー/粉末

  • 野菜パウダー
アントシアニンを豊富に含む「あやむらさき」という品種の『むらさきいも』をパウダーにしました。
パンやクッキーの色付けに便利で、キャラ弁作りにも利用できます。
ただし、アントシアニン色素は、酸性・アルカリ性のpH(ペーハー)によって色が影響を受けますので、注意が必要です。

紫芋(むらさきいも)パウダーの野菜粉末は、特殊な粉砕方法(気流式粉砕)で粉末の粒子が平均粒子20μm以下(1μmは1/1000 mm)と非常に細かく、揃っています。
容量10g60g100g1kg
価格165円540円595円4,752円
販売価格
165~4,752 円(税込)
容量
数量

商品特長

練りこみの着色料として
パンやお菓子に練りこんで、天然素材の着色料として使えます。但し、pH(ペーハー)には、注意が必要です。
振りかけての着色料として
便利野菜のパウダーは殺菌済みなので、食材にそのままふりかけて着色もできます。
混ぜ合わせての着色料として
キャラ弁の着色料として、ご飯に混ぜて着色することもできます。

メール便ご利用のお客様へ

商品成分(100gあたり)

【産地】 鹿児島県産
【賞味期限】 製造日から24ヶ月間です。
【保存方法】 高温多湿・直射日光をさけ、冷暗所にて保管してください。
開封後は出来るだけすみやかにご使用ください。開封後に保管を余儀なくされる場合は脱酸素剤が入った状態で出来るだけ空気を抜いて、しっかりチャックを閉めて冷暗所に保管してください。
【原材料】 紫芋(むらさきいも)
【注意点】 pH(ペーハー)による色素の変化について
ほうれん草などのクロロフィル、にんじんなどのカロチンと言った色素はpH(ペーハー)に対して比較的安定しています。
ただし、むらさきいもの紫色を発色しているアントシアニンという色素はpH(ペーハー)に対して不安定で
酸性では赤紫色、アルカリ性では灰色のように変化します。
むらさきいもと共に卵の白身(アルカリ性)やお酢(酸性)を使った料理はイメージ通りに出来ないことがあります。
※むらさきいもの色素の色味が変わっても、品質には問題ありません。
そのため卵を利用する場合は、レモン汁等の酸性の食品を加えることで紫色に近づけることができます。
※100gあたりの数値
(財)日本食品分析センター調べ
熱量(kcal)362水分(g)3.5鉄(mg)1.8
たんぱく質(g)4.1灰分(g)2.7葉酸(μg)45
脂質(g)0.9カリウム(mg)1030ビタミンE(mg)2.4
糖質(g)80.1マグネシウム(mg)90
食物繊維(g)8.7カルシウム(mg)153
ナトリウム(mg)36リン(mg)120