「生のほうれん草」約1株分（生野菜換算）

①ほうれん草たまご焼き

【作り方】
1	ボウルに★を入れて混ぜ合わせる。
2	割りほぐした卵（１個分）を1に少しずつ加え混ぜます。これがほうれん草卵液です
3	別のボウルに☆を入れ、2と同様に、2個分の卵で卵液を作ります。
4	卵焼き器に薄く油を熱し、2のほうれん草卵液を少量流し入れ、半熟状になったら奥から手前に巻き、卵を奥に寄せます。
5	再び油をなじませ、残りのほうれん草卵液、卵液の順に、同様に焼き上げます。
6	粗熱をとり適当な大きさに切ったら、切り口を上向きにして置き、斜め２等分に切ります。
7	片方を裏返し、切り口を合わせてハート型にします。

「生のれんこん」スライス約13枚分（生野菜換算）

②れんこんおからコロッケ

【作り方】
1	★の材料を全て混ぜ合わせて電子レンジで2分加熱する。
2	1の粗熱がとれたられんこんパウダー・片栗粉を加えて混ぜ合わせ6-8等分にする。
3	2にパン粉をまぶす。
4	180℃の油で3分揚げたら完成。

「生のむらさき芋」スティック約7本分（生野菜換算）

【作り方】
1	ホットケーキミックスと紫芋パウダーを混ぜ合わせる。
2	卵、牛乳、レモン汁を加え粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
3	ウインナーにつまようじを差す。
4	3を2に絡めたら、170度の油で3分ほど揚げて完成。

「にんじん」輪切り約7個分（生野菜換算）

【作り方】
1	すべての材料を入れよく混ぜ合わせる。
2	1を適量（1個分）スプーンですくい、薄力粉の上に落とす。
3	薄力粉を全体にまぶしたら、手で小判型に成形する。
4	フライパンに油を敷き、こんがりとなるまで焼いたら完成。

「生のかぼちゃ」一口サイズ約9個分（生野菜換算）

【作り方】
1	じゃがいもをフォークで潰せる硬さまでゆでる
2	ハムは細切りに、キュウリは薄く輪切りにスライスしたら塩もみをし水気を絞っておく。
3	かぼちゃパウダーとマヨネーズを混ぜ合わせる。
4	1の粗熱がとれたらフォークでつぶし、ハムとキュウリを加え混ぜ合わせる
5	4に3を加えかぼちゃの色が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせ、コショーで味を調えたら完成。

「生のほうれん草」約3株分（生野菜換算）

【作り方】
1	ご飯、ほうれん草パウダーを軽く混ぜ合わせる。
2	醤油を加えご飯全体に色がなじむように混ぜ合わせる。
3	かつお節を加え軽く混ぜ合わせたら、5等分し丸く握ったら完成。
【ポイント】
ご飯を混ぜる時は水で濡らしたヘラや箸を使用する。ご飯がくっつく状態で混ぜているとご飯がつぶれてしまいます。

「生のかぼちゃ」一口サイズ約4個分（生野菜換算）

【作り方】
1	かぼちゃパウダー、カレー粉、塩を混ぜ合わせる。
2	ご飯に1を振り掛け全体に色がなじむように混ぜ合わせる。
3	4等分し丸く握ったら完成。
【ポイント】
ご飯を混ぜる時は水で濡らしたヘラや箸を使用する。ご飯がくっつく状態で混ぜているとご飯がつぶれてしまいます。